Morcilla Blanca

La tripa de morcilla blanca pesa aproximadamente 375 gr.

Nuestra receta de morcilla blanca se compone de carne picada de pollo, condimentada con los sabores clásicos de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas. Incorporando en el proceso de producción almendras del terreno, un fruto seco con gran valor nutricional. El embutido adquiere consistencia con una aportación del pan tradicional de Úbeda. Sin olvidar la sutileza del azafrán en hebra que lo envuelve en un aroma muy particular.

Se elabora en la caldera clásica de fuego reducido, cociéndola hasta dejar un producto completamente cocinado. Es un producto listo para el consumo.

En general la morcilla andaluza es una variante de este embutido tan extendido por España, esta morcilla se elabora con panceta, papada y tocino de cerdo, como parte cárnica además lleva ajo natural, sal y una mezcla de especias (pimentón, orégano, comino). Esta morcilla va embutida en tripa de cerdo y cocida en caldera. Este tipo de morcillas son muy ricas para tapear, freír y utilizar en guisos de legumbres, e incluso los más vanguardistas las incorporan a sus pizzas. Así podemos sugerir que aunque sea un embutido autóctono cada región utiliza unos toques muy personales para hacer cada versión única.

Aunque se utilice el nombre de “morcilla” para denominar a este producto, cabe destacar que en el etiquetado su nombre técnico es “Relleno de pollo”, pues es un producto que carece de sangre, que es el principal ingrediente de la morcilla común.